苏软软汆肉的日常花卷视频|手把手教学+独家配方分享
花卷这样做才最香!跟着视频学零失败
最近美食博主苏软软的"汆肉花卷"视频火了,今天我们就从和面到蒸制,一步步解析这个让人流口水的家常面点做法!🥟
一、先看成品:这款花卷有什么特别?
特色亮点:
- 创新馅料:猪肉+虾仁混合
- 造型独特:螺旋花纹
- 口感松软:发酵恰到好处
所需工具:
- 擀面杖
- 蒸笼
- 厨房秤(可选)
小贴士:全程只需要1小时!
二、食材准备清单
主料:
- 中筋面粉 500g
- 温水 260ml
- 酵母 5g
馅料:
- 猪肉末 200g
- 虾仁 100g
- 葱花 30g
调料:
- 生抽 2勺
- 香油 1勺
- 白胡椒粉 1/2勺
成本估算:一份花卷约3.5元
三、详细制作步骤
1. 和面阶段(15分钟)
- 温水化开酵母
- 分次加入面粉
- 揉至光滑
- 醒发30分钟
2. 调馅秘诀(10分钟)
- 肉末顺时针搅拌
- 加入虾仁碎
- 调料分次加入
3. 整形技巧(20分钟)
- 面团擀成长方形
- 均匀抹上馅料
- 卷起后切段
- 扭出花纹
4. 蒸制要点(15分钟)
- 二次醒发10分钟
- 大火上汽蒸12分钟
- 关火焖3分钟
成功率:按这个步骤98%成功!
四、5个常见问题解答
Q:面团总发不好怎么办?
A:检查酵母活性,水温控制在35℃左右
Q:馅料出水怎么处理?
A:肉馅先冷藏,包之前再拌入蔬菜
Q:蒸出来塌陷怎么回事?
A:可能是发酵过度或火候不足
Q:能保存多久?
A:冷藏3天,冷冻2周
Q:可以用其他馅料吗?
A:牛肉、鸡肉、素馅都可以
五、视频同款工具推荐
工具 | 品牌 | 价格 | 购买渠道 |
---|---|---|---|
擀面杖 | 炊大皇 | ¥25 | 天猫旗舰店 |
蒸笼 | 苏泊尔 | ¥89 | 京东自营 |
厨房秤 | 香山 | ¥59 | 苏宁易购 |
省钱技巧:套装购买更划算!
六、3种创意变化做法
1. 彩虹花卷:
- 加入蔬菜汁调色
- 分层卷制
- 儿童最爱
2. 麻辣风味:
- 馅料加花椒粉
- 表面刷辣油
- 适合重口味
3. 迷你版:
- 做成一口大小
- 聚会点心
- 更易熟透
七、营养价值分析
每100g含量:
- 热量:215kcal
- 蛋白质:8.2g
- 碳水:32g
- 脂肪:6g
健康建议:搭配清粥小菜更均衡!
八、失败案例复盘
-
死面疙瘩:
- 原因:酵母失效
- 解决:检查保质期
-
馅料外露:
- 原因:包制不紧
- 解决:边缘留空白
-
发黄发硬:
- 原因:蒸过头
- 解决:定时提醒
九、个人制作心得
作为面点爱好者,建议:
- 第一次做减半分量
- 记录每次调整
- 分享给朋友品尝
- 尝试不同面粉
- 享受制作过程
独家秘诀:和面时加1勺糖发酵更快!
十、更多学习资源
- 苏软软其他面点视频
- 《中华面点大全》
- 本地面点课程
- 美食博主直播
- 社区面点交流群
记住:熟能生巧,越做越好!
📸 王书梅记者 邵运华 摄
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📸 韩丽娟记者 王线芝 摄
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