苏软软汆肉的日常花卷视频｜手把手教你做美味花卷

🥟 跟着苏软软学做汆肉花卷：从和面到蒸制的完整教程

最近美食博主苏软软的汆肉花卷视频火爆全网，作为美食领域的专业博主，今天就来为大家详细解析这款网红花卷的制作秘诀，并提供超详细的分步教程！

一、准备工作

1. 食材清单：

• 中筋面粉：500g

• 温水：250ml

• 酵母：5g

• 猪肉馅：300g

• 调料：生抽、老抽、料酒等

2. 工具准备：

• 和面盆

• 擀面杖

• 蒸锅

• 油刷

3. 时间安排：

• 和面：15分钟

• 发酵：1小时

• 制作：30分钟

• 蒸制：20分钟

⏰ 总耗时：约2小时

二、详细制作步骤

1. 和面阶段：

1. 温水化开酵母

2. 分次加入面粉

3. 揉至光滑面团

4. 覆盖保鲜膜发酵

2. 调馅关键：

• 肉馅肥瘦比例3:7

• 分次打入葱姜水

• 顺时针搅拌上劲

• 冷藏腌制30分钟

3. 花卷整形：

1. 面团排气擀平

2. 均匀抹上肉馅

3. 卷成长条状

4. 切成小剂子

5. 用筷子压出花纹

👩‍🍳 秘诀：二次发酵15分钟更松软

三、苏软软独家技巧

1. 发酵控制：

• 冬季可放温水盆加速

• 夏季注意不要发过

• 判断标准：2倍大蜂窝状

2. 蒸制要点：

• 冷水上锅

• 大火烧开转中火

• 关火焖5分钟

3. 保存方法：

• 完全冷却后冷冻

• 复蒸：水开8分钟

• 煎制：更香脆

🔥 创新吃法：试试煎花卷！

四、常见问题解答

1. ​​Q：面团太粘怎么办？​​

   A：适量补干粉，勿过多

2. ​​Q：花卷开裂怎么避免？​​

   A：注意保湿，盖湿布

3. ​​Q：肉馅出水怎么处理？​​

   A：冷藏后再包制

4. ​​Q：发酵失败原因？​​

   A：检查酵母活性

📝 记录：首次建议全程跟做视频

五、食材升级建议

🌿 健康版：试试鸡肉香菇馅

六、视频拍摄技巧

1. 设备选择：

• 手机：1080p 60fps

• 补光灯：环形灯

• 支架：俯拍角度

2. 镜头设计：

• 特写：手部动作

• 中景：操作过程

• 全景：成品展示

3. 剪辑要点：

• 关键步骤慢放

• 添加文字说明

• 背景音乐选择

🎥 建议：多角度拍摄素材

七、延伸学习资源

1. ​​相关教程​​：

   • 苏软软其他面点视频

   • 中式面点基础课

   • 发酵科学原理

2. ​​工具推荐​​：

   • 硅胶揉面垫

   • 电子厨房秤

   • 发酵箱

3. ​​进阶技巧​​：

   

   • 老面引子制作

   • 花样造型手法

   • 创意馅料搭配

📚 推荐：《中华面点大全》